Improvvisa come uno scroscio d’acqua, come la fioritura di un albero di ciliegio o l’arrivo della nuova stagione, che ci dice che tutto si ripete, ingannandoci, perché tutto nel frattempo è già cambiato.
È Cucina del territorio ed espressione dei suoi ingredienti: unici e rari.
È spazio dove faccio il mio mestiere, quello del cuoco.
È la casa dove sono tornato, dove i viaggi e le esperienze degli anni passati prendono forma e si rivelano… adesso, finalmente Barlèsh!
Francesco Berardinelli
Sono nato sul Lago Maggiore, ma cresciuto a Montevarchi, in Toscana.
Mia madre è veneta e mio padre molisano, riassumo tre terre diverse e bellissime delle quali mi porto dentro tutto senza escludere niente.
Il mio viaggio comincia da lontano con l’Osteria di Rendola, che è stata il mio primo ristorante, passando poi per Imola, Piacenza, New York, Hong Kong, Mosca e Parigi.
Torno a Montevarchi per mettere le mie cose in ordine, per cucinare semplicemente e per offrire il calore dell’ospitalità di Barlèsh ai miei amici ed a tutti i golosi del mondo.
Montevarchi e il suo territorio
Montevarchi è una cittadina antica e piena di storia, come tante in Toscana.
È il luogo dove tutto cominciò, nel 1994, con il mio piccolo ristorante di campagna.
Un territorio delimitato da un lato dal massiccio del Pratomagno, dall’altro dai monti del Chianti, attraversato dal fiume Arno per tutta la sua lunghezza.
Una comunità viva, tradizioni antiche, ingredienti rari che cucino con gioia, tutto quello che serve ad un goloso come me.